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Qu'est-ce que l'alcool de sucre

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Qu'est-ce que l'alcool de sucre

Qu'est-ce que l'alcool de sucre

2019-08-26

Qu'est-ce que l'alcool de sucre?

Alcools de sucre (également appelés alcools polyhydriques, polyalcools, alditols ou glycitols) sont des composés organiques, généralement dérivés de sucres, qui comprennent une classe de polyols. Ce sont des solides blanches solubles dans l'eau qui peuvent se produire naturellement ou être produits industriellement des sucres. Ils sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire comme épaississants et édulcorants. Dans les aliments commerciaux, les alcools de sucre sont couramment utilisés à la place du sucre de table (saccharose), souvent en association avec des édulcorants artificiels de haute intensité pour contrer la faible douceur. Le xylitol et le sorbitol sont des alcools sucrés populaires dans des aliments commerciaux.

Alcool sucre comme additifs alimentaires

En tant que groupe, les alcools de sucre ne sont pas aussi sucrés que le saccharose, et ils ont un peu moins d'énergie alimentaire que le saccharose. La saveur est comme le saccharose, et ils peuvent être utilisés pour masquer les après-master désagréables de certains édulcorants de haute intensité. Les alcools de sucre ne sont pas métabolisés par des bactéries orales et ne contribuent donc pas à la carie dentaire. Ils ne bronzèrent ni se caramélisent lorsqu'ils sont chauffés.

En plus de leur douceur, certains alcools de sucre peuvent produire une sensation de refroidissement notable dans la bouche lorsqu'il est fortement concentré, par exemple dans le bon-gomme de chewing-buandre dur sans sucre. Cela se produit, par exemple, avec la phase cristalline de sorbitol, érythritol, xylitol, maltitol. La sensation de refroidissement est due à la dissolution de l'alcool sucré étant une réaction endothermique (absorption de chaleur), une avec une forte chaleur de solution.

Les alcools de sucre sont généralement absorbés par incomplètement dans le sang de sang de l'intestin grêle qui entraîne généralement un changement de glucose sanguin plus petit que"ordinaire" du sucre. Cette propriété en fait des édulcorants populaires parmi les diabétiques et les personnes sur des régimes à faible teneur en glucides. Cependant, comme de nombreuses autres substances incomplètement digestibles, la surconsommation d'alcools de sucre peut entraîner des ballonnements, une diarrhée et une flatulence, car ils ne sont pas complètement absorbés par l'intestin grêle. Certaines personnes présentent des symptômes de tels symptômes, même dans une quantité à une seule desservant. Avec une utilisation continue, la plupart des gens développent un degré de tolérance aux alcools sucrés et n'exercent plus ces symptômes. À titre d'exception, l'érythritol est effectivement absorbé dans l'intestin grêle et excrété inchangé à travers l'urine. Il ne contribue donc aucune calories, même si elle est plutôt douce.

 


Quoi's les avantages de l'alcool de sucre?

La carie dentaire est un effet secondaire bien documenté de la consommation excédentaire de sucre.Le sucre alimente certaines bactéries dans la bouche, qui multiplient et sécrètent des acides qui érodent l'émail protecteur sur vos dents. En contraste, les alcools de sucre protègent contre la carie dentaire.'S une des principales raisons pour lesquelles ils sont si populaires dans de nombreux gommes à mâcher et dentifrices .xylitol est bien connu pour ses effets bénéfiques sur la santé dentaire et a été étudié de manière approfondie. En fait, les mauvaises bactéries de votre bouche se nourrissent de xylitol mais sont incapables de Metaboliser-le, il finit donc à encombrer leurs machines métaboliques et à inhiber leur croissance. L'érythritol n'a pas été étudié aussi approfondi que le xylitol, mais une étude de trois ans dans 485 écoliers a constaté qu'il était plus protecteur contre les cavités dentaires que le xylitol et le sorbitol.

 

Les alcools de sucre ont un certain nombre d'autres avantages potentiels qui méritent de mettre en évidence:

Prebiotic: les alcools de sucre peuvent nourrir les bactéries amicales de votre intestin, ayant un effet prébiotique comme une fibre alimentaire.

Santé des os: de nombreuses études de rat indiquent que le xylitol peut augmenter le volume osseux et la teneur en minéraux, ce qui devrait protéger contre l'ostéoporose.

Santé de la peau: le collagène est la principale protéine structurelle de votre peau et des tissus conjonctifs. Des études chez les rats démontrent que le xylitol peut augmenter la production de collagène.

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Tags: alcools de sucre, xylitol, érythritol, sorbitol, maltitol, saccharose

Source: Wikipedia, Healthline.com


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