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Qu'est-ce que l'aspartame

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Qu'est-ce que l'aspartame

Qu'est-ce que l'aspartame

2019-08-26

Qu'est-ce que l'aspartame?

L'aspartame est un substitut de sucre de faible calorie. Il peut être utilisé à la place du sucre pour vous donner une alternative réduite ou sans sucre. Il est 200 fois plus doux que le sucre, alors seulement un peu est nécessaire pour le même goût sucré.

Quoi's l'utilisation de l'aspartame?

L'aspartame est d'environ 180-200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table). En raison de cette propriété, même si l'aspartame produit quatre kilocalistes d'énergie par gramme (17 kJ / g) lorsqu'il est métabolisé, la quantité d'aspartame nécessaire pour produire un goût sucré est si petite que sa contribution calorique est négligeable. Le goût de l'aspartame et d'autres édulcorants artificiels diffère de celui du sucre de table dans les heures d'apparition et combien de temps la douceur dure, bien que l'aspartame se rapproche le plus du sucre'S Profil de goût chez édulcorants artificiels approuvés. La douceur de l'aspartame dure plus longtemps que celle du saccharose, elle est donc souvent mélangée avec d'autres édulcorants artificiels tels que l'Acesulfame Potassium pour produire un goût général plus semblable à celui du sucre.

 

Comme beaucoup d'autres peptides, l'aspartame peut hydrolyser (décomposer) dans ses acides aminés constitutifs dans des conditions de température élevée ou de pH élevé. Cela rend l'aspartame indésirable comme édulcorant de cuisson et sujette à la dégradation des produits hébergeant un pH élevé, comme requis pour une longue durée de vie. La stabilité de l'aspartame sous chauffage peut être améliorée dans une certaine mesure en l'encastrant dans les graisses ou dans la maltodextrine. La stabilité lorsqu'elle est dissoute dans l'eau dépend nettement sur le pH. À la température ambiante, il est plus stable à pH 4,3, où sa demi-vie est de près de 300 jours. Au pH 7, cependant, sa demi-vie n'est que quelques jours. La plupart des boissons gazeuses ont un pH entre 3 et 5, où l'aspartame est raisonnablement stable. Dans des produits pouvant nécessiter une durée de conservation plus longue, telle que des sirops pour les boissons fontaines, l'aspartame est parfois mélangé avec un édulcorant plus stable, tel que la saccharine.

 

Analyses descriptives de solutions contenant de l'aspartame Signaler un arrière-goût sucré ainsi que des après -astases amer et inacquéraux. [16] Dans des produits tels que des boissons en poudre, l'aminé dans l'aspartame peut subir une réaction de Maillard avec les groupes d'aldéhyde présents dans certains composés aromatiques. La perte de perte de saveur et de douceur peut être empêchée de protéger l'aldéhyde comme acétal.

L'aspartame est-il en sécurité?

Oui. L'aspartame est sûr. C'est l'un des ingrédients les plus minutieusement recherchés au monde.

Les organisations professionnelles de la science et de la santé ont affirmé des substituts de sucre, comme l'aspartame, sont sûrs. Donc, avoir des autorités de sécurité alimentaire, comme la FDA.

Cependant, si vous avez le trouble héréditaire rare Phénylketonuria (PKU), vous devez limiter strictement votre consommation de phénylalanine. Ceci est un acide aminé commun trouvé dans l'aspartame. Si les produits utilisent Aspartame, ils diront sur leurs bouteilles et des canettes qu'il ya une phénylalanine, alors veuillez vérifier de près.

Avez-vous des questions sur PKU ou votre régime alimentaire? S'il vous plaît parler à votre médecin.

Quelle est la consommation quotidienne acceptable (ADI) pour l'aspartame?

Adi est défini par la FDA. C'est combien vous pouvez avoir en toute sécurité chaque jour. L'ADI pour l'aspartame est comme un adulte de 132 livres ayant 75 paquets de table.

5 choses à savoir sur l'aspartame et la sécurité d'aspartame

1. L'aspartame approuvé par la FDA en 1981.

2. Le niveau d'apport quotidien acceptable de la FDA (ADI) pour l'aspartame est comme un adulte de 132 livres ayant 75 paquets de table par jour. C'est combien vous pouvez avoir en toute sécurité.

3. L'aspartame est composé de deux acides aminés: acide aspartique et phénylalanine. Celles-ci se trouvent naturellement dans de nombreux aliments comme les viandes et les haricots. Ils construisent des blocs de protéines.

4 L'aspartame n'est généralement pas utilisé pour la cuisson. Ce n'est pas la chaleur stable et perd la douceur lorsqu'il est chauffé.

5 Si vous avez le désordre héréditaire rare PKU, vous devez limiter strictement votre consommation de phénylalanine. Ceci est un acide aminé commun trouvé dans l'aspartame. Si nous utilisons l'aspartame, nous disons sur nos bouteilles et nos canettes qu'il y a une phénylalanine, alors veuillez vérifier de près.


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